روغن کانولا و کاهش چربیهای احشایی
2 نوامبر 2016- روغن کانولا که حاوی غلظت بالایی از اسیدهای چرب غیر اشباع تک ظرفیتی[1] می باشد دارای اثرات مفیدی بر ترکیب بدنی بویژه در افراد چاق است. محققان در گزارش این تحقیق اعلام کردند مصرف روغن کانولای معمولی یا روغن کانولای حاوی اسیداولئیک با غلظت بالا، فقط برای مدت 4 هفته موجب از بین رفتن چربیهای شکمی افراد شرکت کننده گردید.
دکتر Kris-Ethertonاستاد برجسته‌ی تغذیه در دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا می‌گوید: چربی شکمی یا چربی احشایی خطر بیماریهای قلبی عروقی را افزایش داده و با افزایش خطر بیماریهایی نظیر سندرم متابولیک و دیابت همراه است. چربیهای غیراشباع تک ظرفیتی موجود در روغنکانولا یا کلزا می‌تواند این اثرات سوء بهداشتی ناشی از چاقی و چربیهای احشایی را کاهش دهد.
پرفسور Ethertonو همکارانش دریافتند که پس از تغذیه با رژیم غذایی حاوی روغن کانولا، 0.11 کیلوگرم یا 0.25 پوند از چربی شکمی شرکت کنندگان نسبت به رژیم غذایی که پیش از این مصرف می‌کردند، کاسته شد.
آنها همچنین دریافتند که کاسته شدن چربیهای ناحیه‌ی میانی بدن به دلیل توزیع مجدد این چربیها در سایر نقاط بدن نیست بلکه تغذیه با روغن کانولا، چربیهای احشایی را از بین می‌برد. محققان نتایج این تحقیق را در نشست علمی سالانه‌ی جامعه‌ی چاقی ارائه خواهند کرد.
پرفسور Kris-Ethertonمی‌گوید: به عنوان یک قاعده‌ی کلی، در کاهش وزن، نمی توان ناحیه‌ی ویژه‌ای از بدن را هدف قرار داد اما به نظر می‌رسد اسیدهای چرب غیر اشباع تک ظرفیتی، چربیهای احشاییرا هدف قرار می‌دهند.
پرفسورEthertonاستفاده از این روغن را در تفت دادن مواد غذایی، پخت غذاها، افزودن به اسموتی‌ها و سس سالاد توصیه می‌کند.
محققان به بررسی اثرات 5 روغن مخلوط نباتی در رژیم غذایی 101 شرکت کننده در یک مطالعه‌ی کنترل شده، پرداختند. افراد شرکت کننده بصورت تصادفی برای مدت 4 هفته با هر یک از رژیم‌های غذایی که حاوی روغن‌های مورد نظر بودند، تحت نظارت قرار گرفتند. این روغن‌ها شامل: روغن کانولا یا کلزای معمولی، روغن کانولا یا کلزای حاوی اسیداولئیک زیاد، روغن کانولای حاوی مقادیر زیادی اسید اولئیک به همراه یک نوع اسید چرب امگا 3 بنام DHA، مخلوط روغن ذرت و گلرنگ و مخلوط روغن تخم کتان و روغن گلرنگ بود.
پس از اتمام 4 هفته تغذیه با هر یک از روغن‌های فوق، شرکت کنندگان به مدت 4 هفته به تغذیه‌ی معمولی خود ادامه دادند و سپس رژیم غذایی جدید را با روغن بعدی به مدت 4 هفته‌ی دیگر، آغاز گردید.
به شرکت کنندگان در طول روز دو اسموتی که حاوی روغن مورد نظر بود، داده شد. مقدار مصرف روغن براساس نیاز هر یک از شرکت کنندگان به انرژی محاسبه گردید. برای مثال برای فردی که نیاز به مصرف رژیم غذایی 3000 کالری در روز داشت، مقدار 60 گرم روغن در روز لازم است که 18 درصد از کل انرژی روزانه‌ی او محسوب شود. هر یک از اسموتی‌ها شامل 100 گرم شربت پرتقال، 100 گرم شیر بدون چربی ، 100 گرم توت فرنگی یخ زده ی فاقد شکر و 30 گرم روغن کانولا بود.
100 گرم تقریباً معادل 3.5اونس است و 30 گرم روغن کانولا تقریباً معادل با دو قاشق غذاخوری است. مقدار روغن کانولای گنجانده شده در رژیم غذایی آزمون با دقت اندازه گیری می شد بطوریکه از میزان نیاز روزانه‌ی شرکت کنندگان به کالری مورد نظر تجاوز نکند.
در این تحقیق همه‌ی افراد شرکت کننده دارای چاقی شکمی بوده و اندازه‌ی دور کمر آنها بیش از مقدار طبیعی بود و در معرض خطر سندرم متابولیک(چاقی، دیابت نوع 2، فشار خون بالا، قندخون بالا، کاهش کلسترول خوب یا HDL) قرار داشتند و چربی بدنی اضافه‌ی آنها در اطراف ناحیه‌ی کمر تجمع داشت.
نتایج نشان داد مصرف روغن کانولای معمولی یا روغن کانولای حاوی مقادیر بالای اسید اولئیک برای مدت 4 هفته موجب حذف چربیهای شکمی این افراد گردید.
محققان اشاره کردند برای بررسی تأثیرات دراز مدت یک رژیم غذایی حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع تک ظرفیتی مانند روغن کانولا یا کلزا به مطالعات بیشتری نیاز دارند.
منبع:www.sciencedaily.com/releases/2016/11/161102084547.htm